postres
Trufas de chocolate
Ingredientes: (40 trufas)
- 250 gr de chocolate de buena calidad
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 lata de leche evaporada
- 25 gr de cocoa en polvo o 125 gr de chocolate bitter
- Mantequilla cantidad necesaria
- Pirotines nª 1 o 2
Preparación:
Disolver la cocoa en media taza de agua hirviendo.
En una olla de fondo grueso verter las 2 latas de leche condensada y la leche evaporada una vez que esten bien mezcladas incorporar la cocoa disuelta.
Llevar a a fuego lento y no para de mover hasta que hierva y se forme una natilla. Apagar el fuego y retirar.
Fosh de chocolate
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fresca
- 1 taza de azúcar blanca o rubia
- 5 cucharadas de cocoa
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gr. de manajarblanco
Preparación:
En una olla, de preferencia de fondo grueso poner la leche, el azúcar y la cocoa a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Poco a poco la mezcla ira haciendose espesa, el proceso llevara aproximadamente 40 minutos.
Cuando podamos ver el fondo de la olla, incorporar la mantequilla.
Bien me sabe
Ingredientes: (50 unidades)
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas de leche condensada
- 30 gr. de nueces picadas
- 30 gr. de cáscara de naranja caramelizadas
- 50 pecanas en mitades
- 100 gr. e canela en polvo
- 100 gr. de azúcar en polvo
Preparación:
Combinar la leche evaporada y la condensada en una olla de fondo grueso y cocer a fuego lento hasta que formen una crema espesa que se despega del fondo y de los costados (1h30)
Cuando la mezcla alcanza esta consistencioa, añadir las nueces, la cáscara de naranja caramelizada y cocer por medio minuto más.
Alfajores Peruanos
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina sin preparar
- 250gr de mantequilla sin sal de buena calidad
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- ralladura de 2 limones
- manjarblanco cantidad necesaria
- papel manteca
Preparación:
En un recipiente verter la harina, el azúcar impalpable y la ralladura de limón, hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla suavizada o liquida y mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor, se iran haciendo pequeñas bolitas de harina, ir mezclandolas, cuando este todo mezclado amasar con la mano hasta que este suave y aterciopelada.
Manjar blanco de coco
Ingredientes: ( 1 litro)
- 4 latas de leche condensada
- 4 yemas
- 420gr de coco rallado
Preparación:
En una olla de fondo grueso verter la leche con 400gr de coco rallado y tostado. Darle punto a fuego bajo sin quemar la leche.
Echar una por una las yemas y darle punto rápido ( las yemas se cocinan con el calor de la leche).
Debe quedar como una natilla muy suave.
Servir en dulceras y espolvear con el coco tostado restante. Tambien puede servir como relleno para una torta.
Crema pastelera
Ingredientes:
- 1/4 taza de maicena
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 2 tazas de leche
- 4 yemas
- una pizca de sal (un poco menos de 1/8 de cdta)
- 2 cdas de esencia de vainilla
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- agua
- hielos
Preparación:
En un recipiente, mezclar la maicena con 1/4 de taza de azúcar; añadir 1/2 taza de leche y las yemas. Mover bien y reservar.
Preparar un tazón con agua y hielos.
En una olla combinar el resto de la leche con el resto del azúcar y la sal. Hervir.
Receta de masa para tartas
Ingredientes : (para un molde de 8 pulgadas; 10 porciones)
- 8 cdas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1/2 cda de esencia de vainilla
- 1 yema
- 1 1/2 tza de harina sin preparar
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o con la batidora, envolver la masa en una plástico y llevar al refrigerador minimo 1 hora.
Dulce de limón
Ingredientes:
- 1 ½ paquete de galletas de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- el jugo de 8 limones
- canela al gusto
Preparación:
Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y un poco de canela. Reservar.
En un molde cuadrado de unos 20cm de diametro colocar una capita delga de la mezclar y cubrir con las galletas y asi susesivamente hasta llenar el molde, espolvorear con canela. Llevar al refrigerador 4 ħoras y listo!
Es una receta muy fácil y rápida de preparar!
Pie de limón
Ingredientes:
Masa:
- 01 ¼ taza de harina s/p
- 03 yemas
- ¼ taza de azúcar
- 01 pizca de sal
- 75 gr. de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
- 2 latas de leche condensada grande
- el jugo de 10 limones o a su gusto
- 5 yemas
Merengue:
- 6 claras
- ½ azúcar rubia
Preparación:
Preparar la masa en el procesador o a la batidora. Una vez lista, dejarla reposar minimo 1 hora luego estilarla en un molde de 24 cm de diametro y llevarla al horno a 180C de 10 minutos.
Mientras tanto mezclar todos los ingredientes del relleno.
Galletas de chocolate
Ingredientes: (35 galletas)
- 1 taza de azúcar blanca
- 120 gr. de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 2 cdas leche fresca
- 2 tazas de harina s/p
- ½ taza de cocoa
Preparación:
Mezclar los ingredientes en el orden mencionado en la procesadora, batidora o a mano hasta obtener una pasta homogenea. Una vez listo llevar al refrigerador 24 horas. Amasarla y hacer las formas deseadas, enmantequillar un molde o poner papel mantenca, colocar las galletas y lleval al horno de 10 a 15 minutos a fuego medio.
Consejo:
Cuanto más repose la masa es mejor.
