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Ceviche clásico peruano
Ingredientes: ( 4 porciones)
- 800 gr de pescado blanco (lenguado/corvina)
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 1/2 ají limo amarillo picado finamente
- jugo de 16 limones
- 1/2 cdta de gengibre picado
- sal
- 1 choclo sancochado y desgranado
- 4 camotes sancochados
- hojas de lechuga (opcional)
Preparación:
Cortar el pescado en cubitos de 1.5cm de largo y mezclar con la cebolla en un recipiente grande. Lavar y escurrir bien la cebolla y el pescado.
Aderezar con sal, gengibre y el ají limo. Mezclar todo rapidamente con el jugo del limón.
Conchitas a la parmesana tipo oriental
Ingredientes: ( 1 docena )
- 12 conchas de abanico con o sin coral según su preferencia
- 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cdas de mantequilla
- 1/8 de taza de vino blanco
- sillao
- gengibre en polvo
- canela china en polvo
- sal
Preparación:
Lavar y secar bien las conchas, quitarles la vena negra que a veces se encuentra en el interior.
Hecharles la sal,el genginbre en polvo y la canela china, cubrir generosamente con queso parmesano rallado, colocar encima un trocito de mantequilla.
Rociar 6 gotas de vino blanco y 3 de sillao
Conchitas a la parmesana
Ingredientes: (1 docena)
- 12 conchas de abanico con o sin coral, según su preferencia
- 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cdas de mantequilla de buena calidad
- 1/8 de taza de pisco ( opcional)
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar y secar bien las conchas, quitarles la vena negra que a veces se encuentra en el interior.
Salpimentarlas, cubrir generosamente con queso parmesano rallado, colocar encima un trocito de mantequilla y rociar 6 gotas de pisco.
Llevar al horno a temperatura alta por 4 minutos hasta que el queso quede de un color dorado tostado y listo!
