reposteria
Trufas de chocolate
Ingredientes: (40 trufas)
- 250 gr de chocolate de buena calidad
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 lata de leche evaporada
- 25 gr de cocoa en polvo o 125 gr de chocolate bitter
- Mantequilla cantidad necesaria
- Pirotines nª 1 o 2
Preparación:
Disolver la cocoa en media taza de agua hirviendo.
En una olla de fondo grueso verter las 2 latas de leche condensada y la leche evaporada una vez que esten bien mezcladas incorporar la cocoa disuelta.
Llevar a a fuego lento y no para de mover hasta que hierva y se forme una natilla. Apagar el fuego y retirar.
Fosh de chocolate
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fresca
- 1 taza de azúcar blanca o rubia
- 5 cucharadas de cocoa
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gr. de manajarblanco
Preparación:
En una olla, de preferencia de fondo grueso poner la leche, el azúcar y la cocoa a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Poco a poco la mezcla ira haciendose espesa, el proceso llevara aproximadamente 40 minutos.
Cuando podamos ver el fondo de la olla, incorporar la mantequilla.
Alfajores Peruanos
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina sin preparar
- 250gr de mantequilla sin sal de buena calidad
- 3/4 taza de azúcar impalpable
- ralladura de 2 limones
- manjarblanco cantidad necesaria
- papel manteca
Preparación:
En un recipiente verter la harina, el azúcar impalpable y la ralladura de limón, hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla suavizada o liquida y mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor, se iran haciendo pequeñas bolitas de harina, ir mezclandolas, cuando este todo mezclado amasar con la mano hasta que este suave y aterciopelada.
Manjar blanco de coco
Ingredientes: ( 1 litro)
- 4 latas de leche condensada
- 4 yemas
- 420gr de coco rallado
Preparación:
En una olla de fondo grueso verter la leche con 400gr de coco rallado y tostado. Darle punto a fuego bajo sin quemar la leche.
Echar una por una las yemas y darle punto rápido ( las yemas se cocinan con el calor de la leche).
Debe quedar como una natilla muy suave.
Servir en dulceras y espolvear con el coco tostado restante. Tambien puede servir como relleno para una torta.
