Ingredientes: (4 porciones)

- 2 paltas sin cascaras y pepas, partidas por la mitad
- jugo de limón
- 4 palmitos
- 1 zanahoria picada y cocida
- ½ taza de arvejas cocidas
- 2 huevos duros
- mayonesa
- 1 cda de perejil picadito
- sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente mezclar los palmitos picados, la zanahoria y arvejas con un poco de perejil y la mayonesa.
Rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden, salpimentarlas y rellenarlas con la mezcla de verduras.
Servir decorandolas con el huevo en rodajas y espolvorearlas con un poco de perejil.