NGREDIENTES

- 1/2 kg. de la pasta de su elección
- 03 dientes de ajo picaditos a la brunoise
- 02 tzs. de cebolla cortada en juliana
- 1/2 kg. de carne de res o pollo en tiras
- 02 tomates en gajos
- 01 ají amarillo en juliana
- 02 pimiento en juliana
- 04 cdas. de vinagre tinto
- sillao al gusto
- culantro al gusto
- Sal, pimienta, aceite

PREPARACIÓN

Preparar los tallatrines en agua y sal durante de 10 a 12 minutos para que queden "al dente". Colar y reservar.

Ingredientes (4 personas)

- 1 pechuga de pollo cortada en cuadrados pequenos
- 500gr vanitas lavadas y picadas del tamano deseado
- 1 cebolla picada en cuadrados
- 1 diente de ajo picadito
- 1 zanahoria cortada en cuadraditos
- 4 papas blancas lavadas y picadas en cuadrados
- 3 cdas de salsa de tomate o aji panca
- Aceite cantidad necesaria
- sal y pimienta

Preparacion:

En una sartén freir el pollo previamente salpimentado y reservar.

Ingredientes: (40 trufas)

- 250 gr de chocolate de buena calidad
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 lata de leche evaporada
- 25 gr de cocoa en polvo o 125 gr de chocolate bitter
- Mantequilla cantidad necesaria
- Pirotines nª 1 o 2

Preparación:

Disolver la cocoa en media taza de agua hirviendo.
En una olla de fondo grueso verter las 2 latas de leche condensada y la leche evaporada una vez que esten bien mezcladas incorporar la cocoa disuelta.
Llevar a a fuego lento y no para de mover hasta que hierva y se forme una natilla. Apagar el fuego y retirar.

Ingredientes:

- 500 ml. de leche fresca
- 1 taza de azúcar blanca o rubia
- 5 cucharadas de cocoa
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 gr. de manajarblanco

Preparación:

En una olla, de preferencia de fondo grueso poner la leche, el azúcar y la cocoa a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Poco a poco la mezcla ira haciendose espesa, el proceso llevara aproximadamente 40 minutos.
Cuando podamos ver el fondo de la olla, incorporar la mantequilla.

Ingredientes para 6 personas:

- 500 gr. de Fetuccini.
- 120 gr. de mantequilla sin sal.
- 200 ml. de crema de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.
- pimienta blanca molida.
- nuez moscada.
- 130gr. de queso parmesano rallado.
- 150 gr tocino picado tostado/frito (opcional)

Preparación:
Cocer el Fetuccini seco (de 6 a 8 minutos) hasta que este "al dente" . Sacarlo del fuego y desaguarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca. Reservar.

Ingredientes: ( 4 porciones)

- 1 1/2 pechugas de pollo desilachadas (sancochadas con una zanahoria y un pedazo de apio)
- 1 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo molido
- 10 cdas de pasta de aji mirasol o ají verde
- 10 tajadas de pan de molde sin corteza
- 1 docena de aceitunas (opcional)
- 1 1/2 tazas del caldo de pollo
- 1 tarro de leche evaporada
- 30 gr de nueces picadas
- Queso parmesano al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 6 papas de su preferencia
- 4 huevos duros
- sal al gusto

Preparación:

Ingredientes: ( 4 porciones)

- 800 gr de pescado blanco (lenguado/corvina)
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 1/2 ají limo amarillo picado finamente
- jugo de 16 limones
- 1/2 cdta de gengibre picado
- sal
- 1 choclo sancochado y desgranado
- 4 camotes sancochados
- hojas de lechuga (opcional)

Preparación:

Cortar el pescado en cubitos de 1.5cm de largo y mezclar con la cebolla en un recipiente grande. Lavar y escurrir bien la cebolla y el pescado.
Aderezar con sal, gengibre y el ají limo. Mezclar todo rapidamente con el jugo del limón.

Ingredientes: ( 1 docena )

- 12 conchas de abanico con o sin coral según su preferencia
- 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cdas de mantequilla
- 1/8 de taza de vino blanco
- sillao
- gengibre en polvo
- canela china en polvo
- sal

Preparación:

Lavar y secar bien las conchas, quitarles la vena negra que a veces se encuentra en el interior.
Hecharles la sal,el genginbre en polvo y la canela china, cubrir generosamente con queso parmesano rallado, colocar encima un trocito de mantequilla.
Rociar 6 gotas de vino blanco y 3 de sillao

Ingredientes: (1 docena)

- 12 conchas de abanico con o sin coral, según su preferencia
- 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cdas de mantequilla de buena calidad
- 1/8 de taza de pisco ( opcional)
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar y secar bien las conchas, quitarles la vena negra que a veces se encuentra en el interior.
Salpimentarlas, cubrir generosamente con queso parmesano rallado, colocar encima un trocito de mantequilla y rociar 6 gotas de pisco.
Llevar al horno a temperatura alta por 4 minutos hasta que el queso quede de un color dorado tostado y listo!

Ingredientes: (4 porciones)

- 4 filetes de pescado limpios
- 2 cdas harina
- 1 cda pan molido
- ajo molido
- orégano
- comino
- pimienta
- sal
- aceite para freir

Preparación:

Condimentar los filetes con sal, pimienta, comino, ajo molido y orégano. En una bolsa mediana verter el pan molido y harina con un poco de sal, pimienta y comino, donde se vierte uno a uno los filetes para enharinarlos sin que queden residuos.